가루쌀 빵의 인기 급상승, 밀가루 대체할 수 있을까?

안녕하세요 꾸꾸입니다!

요즘 지역 유명 베이커리나 대형 프랜차이즈 빵집에 방문해 보신 분들은 '가루쌀'로 만든 빵이나 과자들이 점점 늘어나고 있는 걸 눈치채셨을 거예요. 지난해부터 정부가 적극적으로 밀고 있는 '가루쌀'이 제빵 업계의 새로운 대세로 떠오르고 있습니다. 도대체 가루쌀은 무엇이고, 왜 정부와 빵집들이 주목하는 걸까요?

이번 글에서는 가루쌀 산업의 활성화 배경과 주요 제품, 소비자 반응까지 차근차근 알려드릴게요.

가루쌀이란?

가루쌀이란 쉽게 말해 쌀을 밀가루처럼 곱게 갈아 만든 쌀가루입니다. 보통 쌀가루보다 훨씬 입자가 미세해서 밀가루처럼 제과·제빵에 사용하기 좋고, 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 특히 밀가루를 먹으면 속이 더부룩하거나 불편한 분들에게 좋은 대안으로 평가받고 있죠.

정부가 가루쌀을 적극 추진하는 이유

농림축산식품부는 최근 몇 년간 쌀 과잉 생산 문제를 해결하고, 수입 밀가루 의존도를 낮추기 위해 가루쌀 산업 활성화 정책을 추진하고 있습니다. 실제로 지난해부터 이 정책의 성과가 나타나면서 전국 베이커리에서 다양한 가루쌀 제품이 출시됐어요.

가루쌀 활용 성과

정부의 적극적인 지원으로, 지난해 전국 30여 개 베이커리에서 총 120종의 가루쌀 빵과 과자를 개발했고 올해는 그 수가 더 늘어날 예정이에요. 그중에서도 대표적으로 성공한 베이커리 사례를 한 번 살펴볼까요?

베이커리	주요 제품	소비자 반응
성심당	생귤시루, 무화과시루, 딸기시루	식감이 부드럽고 속이 편하다고 호평
뚜레쥬르	기본좋은 쌀베이글 등 8종	밀가루 못지않은 식감으로 인기
그린하우스	쌀식빵 등 38종	일상에서 쉽게 즐기는 빵으로 인기
독일베이커리	찹쌀꽈배기 등 22종	전통적인 맛에 식감까지 더한 인기
그라츠과자점	샌드위치 등 23종	속이 부담스럽지 않아 간식용으로 인기

이처럼 가루쌀로 만든 빵들이 소비자들에게 인기를 얻으면서 빵집들에서도 점점 더 많은 메뉴를 개발하고 있어요.

소비자에게 인기 많은 이유

가루쌀 제품들이 소비자들에게 인기를 얻는 이유는 명확해요. 가장 큰 장점은 바로 "부드럽고 쫄깃한 식감과 속 편안함"입니다.

"밀가루 빵을 먹으면 항상 속이 더부룩했는데, 가루쌀 빵으로 바꾸고 나서 확실히 속이 편해졌어요. 맛도 밀가루 못지않게 좋아요!"

• 성심당 가루쌀 빵 고객 후기 중에서

소화가 잘되고, 건강에도 좋다는 점에서 밀가루를 대체할 식품으로 충분한 가능성이 있다는 평가를 받고 있습니다.

2025년 가루쌀 제과·제빵 신메뉴 개발 사업 출범식

정부는 앞으로도 가루쌀 산업을 꾸준히 지원할 계획입니다. 농림축산식품부는 대한제과협회와 협력해 올해도 100여 곳의 지역 베이커리를 대상으로 신메뉴 개발 지원 사업을 시작했어요. 이 사업은 제품 개발에 필요한 원료 공급부터 마케팅까지 체계적으로 지원하고 있답니다.

또한, 이달 초 서울 코엑스에서 열리는 "한국국제베이커리페어"에 가루쌀 제품 특별관을 마련하여 성심당, 뚜레쥬르, 독일베이커리 등 대표 베이커리의 다양한 제품들을 직접 만나볼 수 있게 했어요. 시식 행사도 함께 진행돼 소비자들이 가루쌀 빵을 직접 체험할 수 있는 좋은 기회가 되었죠.

가루쌀, 밀가루를 대체할 가능성은?

지금까지 나온 소비자 반응과 전문가의 의견을 종합하면, 가루쌀이 완전히 밀가루를 대체할 순 없겠지만 상당 부분 밀가루 소비를 줄이는 데 큰 역할을 할 수 있을 것으로 보입니다.

무엇보다 가루쌀 산업이 활성화되면 국내 농가 소득 증대는 물론, 식량 자급률도 높일 수 있다는 점에서 앞으로 더욱 주목받게 될 전망입니다.

가루쌀 산업의 밝은 미래

가루쌀 산업은 단순히 쌀 과잉 문제를 해결하는 데서 끝나는 게 아니라 국내 농업과 소비자의 건강까지 챙길 수 있는 의미 있는 정책이라고 평가됩니다. 앞으로도 더 다양한 가루쌀 제품이 나오길 기대하며, 여러분도 가루쌀 빵을 만나면 한번쯤 맛보는 걸 추천드려요.

가루쌀 산업이 가져올 변화, 함께 지켜봐요!